得了糖尿病少吃饭多吃菜对吗？

在临床中，常常听到糖尿病患者中流行这样的说法：得了糖尿病，要少吃饭多吃菜，这样才能控制血糖。这种说法对不对呢？

我们很肯定地回答：这种说法是十分错误的。

随着现代生活条件的逐步改善，患糖尿病的患者越来越多。

最重要的原因就是人们物质条件好了，长期的超量摄入脂肪和蛋自质，尤其是动物来源的，反而忽视了米饭的的摄入，更有甚者粒米不吃，久而久之，出现糖脂代谢紊乱。

因此，在糖尿病患者的日常饮食中，我们需要做的是降低脂肪和蛋白质的摄入量，提高碳水化合物的摄入量。

碳水化合物有哪些食物

什么是碳水化合物呢？

碳水化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源，是合成其他化合物的基本原料，同时也是人体的主要结构成分。

那么碳水化合物包括哪些食物呢？

提起碳水化合物，人们马上能浮现脑海的大略为大米、小米、面条等谷物类食物，然而这只是碳水化合物家族中一小部分，我们通常按化学结构划分，大致可分为3种：

单糖类（葡萄糖、单糖、半乳糖）、双糖类（蔗糖、乳糖、麦芽糖）、多糖类（淀粉、糊精）。

单糖及双糖

一部分存在于天然食物中，常见的有：蜂蜜、果酱、水果等，另一部分以人工制品的形式存在，如葡萄糖和蔗糖（红糖、白糖、各种糖制点心）。由于单糖和双糖只能提供热能而不具备其他营养素，且在体内吸收速度快，使血糖快速上升，不利于糖尿病患者的血糖稳定，所以糖尿病患者应该避免吃各种甜食，如冷饮、糖果、蛋糕等，尽量选择多糖类食物。

多糖类食物

来源主要是谷类、薯类、根茎类食物（土豆、藕、山药、芋头等）。多糖在人体内不能直接被吸收利用，需要通过各种酶水解成双糖，再进一步水解成单糖。

也许会有人问，食用多糖类食物和单、双糖食物的最终结果不是相同的吗？

其实这中间最大的区别就在于水解的过程，这些水解过程增加了食物的消化时间，避免了血糖在短时间内快速升高，使人体在获得必需的能量，同时也使血糖水平处于相对平稳状态。

膳食纤维 也属于多糖的一种，由于它在胃肠道中不能被消化吸收而且不产生热量，具有延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少患者饥饿感的作用，因此建议糖尿病患者增加膳食纤维的摄入，每日约25g ～ 30g为宜。

在糖尿病患者的日常饮食中，需要做的是降低脂肪和蛋白质的摄入量，提高碳水化合物的摄入量。

如何食用碳水化合物？

根据世界卫生组织推荐，糖尿病患者在总热量限制的前提下，碱水化合物可占每日饮食总热量的55% ～ 65%。

粗略换算成米饭的摄入量，约为200g ～ 250g。

大家了解了以上关于碳水化合物的基本知识后，还需要牢记食用时的一些注意事项。

1．有增需有减

由于碳水化合物不仅包括我们平时食用的米饭、面条，还包括山药、土豆、红薯等根茎类食物物，因此如果多食土豆、芋头等菜肴，应适当减少米饭、面条主食的摄入。

2．吃干不吃稀

稀饭、面条等软食容易被人体吸收，能使餐后血糖快速升高，干饭、馒头等，人体吸收延缓，对餐后血糖波动小，有助于控制餐后血糖。

3．吃粗少吃精

精米、白面在加工过程中去掉了表面的纤维素和微量元素。纤维素能干扰糖的消化吸收，微量元素能刺激胰岛素的分泌，或促进糖的利用，有助于降糖。

4．吃冷不吃热

淀粉一旦加热到60摄氏度时，逐步膨胀，变成糊状，容易吸收，使血糖升高，冷却后，消化吸收的速度减慢，有助于降糖。

夏季糖尿病患者宜多食苦瓜

苦瓜，顾名思义是以苦而得名。

近年来，国内外专家们对苦瓜的研究，有不少新发现，其中，印度一位营养学家从苦瓜中分离出一种名叫多肽-P的活性成分，有类似胰岛素的作用。

糖尿病患者一日三餐，多食些苦瓜，可以改善三多（多饮、多食、多尿）的症状，对糖尿病患者的身体健康大有益处。

所以，糖尿病患者夏季宜多食苦瓜。

实验观察显示，苦瓜有降低血粮的作用，作用方式与甲笨磺脲相似而且较强，这是苦瓜苷的作用。

苦瓜含铁及维生素相当高，对贫血也有防治作用。

另外，据有关资料介绍，将苦瓜切开，去籽，清水洗净，再切成片，晒干，粉碎，保存备用。

每天3次，每次1 ～ 2g，温开水送服，连服15天～ 20天为一疗程，具有明显降低血糖的功效，这与中医认为苦瓜可以解烦渴的说法是相吻合的。