广式草莓豆沙月饼

适宜年龄

备孕

主料

中筋面粉210g

草莓馅200g

绿豆沙馅400g

辅料

玉米油50g

转化糖浆150g

枧水4g

鸡蛋1个（刷表面用）

制作步骤

1. 饼皮原料备用;

2. 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀;

3. 放入面粉;

4. 混合成面团;

5. 包上保鲜膜醒一小时;

6. 醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个;

7. 取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅;

8. 像包油酥一样收口滚圆;

9. 取一面团按扁，放入绿豆沙;

10. 像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口;

11. 将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍;

12. 模具中撒面粉，将圆球套入模中;

13. 朝下按出月饼即可(按的时候不要太用力了);

14. 将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上;

15. 喷上一层清水;

16. 烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液;

17. 再继续烤15分钟，取出晾凉即可(做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用)。

小贴士 这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。