中餐厅2苏有朋做的甜豌豆炒虾仁做法

1．中餐厅2苏有朋做的甜豌豆炒虾仁做法

1、带壳虾剥头去壳，保留头和壳。

2、虾仁开背去虾线，用纸吸去多余水分，加少许蛋清，盐，芡粉抓腌。(蛋清的量，以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。)

3、起锅热油，放姜片爆香。倒入所有虾头和壳，挤压出虾黄，炒香。倒入约250cc水，煮滚炼汤滤出。

4、起锅热油，将步骤2的虾仁煎至7、8分熟，捞起。

5、用锅内余油，爆蒜、辣椒、葱段后，加入甜豌豆、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐，炒至豌豆呈亮青色，再加入步骤4的虾仁翻炒。

6、放适量虾汤，最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅完成。

2．甜豌豆炒虾仁营养价值

虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。

豌豆的好处：

1、增强机体免疫功能

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

虾仁的好处：

1、能很好的保护心血管系统。

它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。