六堡茶属于什么茶

1．六堡茶属于什么茶

茶学专家陈椽在其所编写的《制茶学》教材中，将六堡茶归入黑茶。

1992年版《茶叶加工技术术语》标准中对黑茶初制的“渥堆”(现已统称为“堆闷”)是这样定义的：“将杀青或揉捻后的茶叶，在一定的温湿度条件下长时间堆积使内含物质进行缓慢的理化变化，叶色向黄褐转变的特有工序。”

无论是农家六堡茶(传统工艺六堡茶)还是厂茶(现代工艺六堡茶)，均经过了堆积变色过程，完全符合陈椽黑茶分类纲目理论、茶叶分类相关标准及茶叶相关法规规定，均可称之为黑茶，但厂茶(现代工艺六堡茶)比农家六堡茶(传统工艺六堡茶)多了两次堆积变色——渥堆和蒸压陈化，与农家六堡茶(传统工艺六堡茶)相比，茶色更黑褐，汤色更深红，滋味更醇厚，陈香明显。

2．六堡茶等级标准

一级：色泽黑褐色油润有光泽，条索细嫩紧结，尚匀整，有嫩梗。

二级：色泽黑褐色，条索尚紧结，有嫩梗，尚匀整。

三级：色泽黑褐色尚柔润，条索粗实较紧卷，含梗，较匀整。

四级：条索粗实，尚匀整即可，允许有茎滋味达到醇正，汤色尚红且明亮，叶底稍硬也都符合。

而五级、六级茶则相比四级的更粗老，基本上匀整度欠佳，茶叶中都会带有筋梗、茎梗，汤色也没那么明亮深红。

3．六堡茶的选购窍门

1、外形

以肉眼就能分辨出来：好的六堡茶是干净的，色泽黑褐柔润，条索紧结。而灰暗无光泽，松扁，褶皱或有花杂、花青以及砂石等杂物，甚至发霉变质的必定不在好茶之列。

2. 茶汤

观之，茶汤汤色红亮通透，使人有愉悦之感;

闻之，有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香，无论是蕴于水，还是扬于汤，而有烂、馊、酸、霉、焦味等异味的必定不是好的六堡茶;

尝之，好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。

3. 叶底

好的六堡茶，叶底无杂物，且无异味;茶叶张开展有活性，嫩度合适，叶质柔软，有弹性;色泽黑褐油亮。而死黑，无弹性、稀烂、霉烂等都不是好的六堡茶应有的表现。

4. 体感

简言之，从口感上来说，茶友可根据自己的口味喜好，对比着喝，找到合乎自己口味偏好的茶。但是，茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。因为自己喜欢的，不一定就是适合自己。因为，茶好不好，你的身体会也说话，即“体感”。