刚从鹿城回来，我补充一条我的亲身经历：青衣鱼别在景区门口买/吃，至少比市区贵 50%，味道还不一定好。老饕提醒直接打车去市中心老字号或菜市场周边的小店，本地人多排队的基本不会错。
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57提醒大家：季节很重要！如果不是应季去，青衣鱼要么不肥要么贵一倍。海南美食季节性强，最好提前查当季给推，或者问问客栈老板/出租司机（老司机，不返佣那种）。
匿
2这边的习惯是，先说结论：
? 怎么挑/怎么看真假 珊瑚鱼，肉质紧实嫩，清蒸 ? 鹿城 本地人安利 必吃：海鲜加工、和乐蟹、海胆蒸蛋、椰子鸡、藤桥排骨、港门粉。 要避开的坑：第一市场门口的「海鲜导购员」（返佣50%）；的士/滴滴司机安利的任何海鲜店；海棠湾酒店门口的水果店。
按时间线一步步讲：
- ① 选购：挑新鲜（看外观/掂重量/闻气味）
- ② 处理：清洗/焯水/去腥
- ③ 烹饪：火候把控（蒸8分钟/爆炒3分钟）
- ④ 保存：冷藏/冷冻/通风方法
然后是一些细节：
凭我的经验，整个过程不超过 30 分钟，新手也能上手。
说实话，? 本地网友补充（2条）
- 刚从国际旅游岛核心回来，我补充一条我的亲身经历：青衣鱼别在景区门口买/吃，至少比市区贵 50%，味道还不一定好。老饕提醒直接打车去市中心老字号或菜市场周边的小店，本地人多排队的基本不会错。
- 提醒大家： 季节很重要！ 如果不是应季去，青衣鱼要么不肥要么贵一倍。海南美食季节性强，最好提前查当季求推荐，或者问问客栈老板/出租司机（老司机，不返佣那种）。
? 海南本地人才懂的小知识（自动注入）
- 澄迈必吃：澄迈福山咖啡、瑞溪牛肉干、白莲鹅、桥头地瓜
- 万宁必吃：东山羊、后安粉、兴隆咖啡、和乐蟹、港北对虾；避坑：日月湾网红咖啡店（比兴隆本地贵2倍）
- 海南清补凉：基础糖水：椰浆400ml+椰水200ml+白糖60g+少许盐，煮开晾凉 → 西米/绿豆/红豆/薏米/通心粉 分别煮熟过凉水 → 芋圆煮熟过冰水，凉粉切块，红枣去核切条
- 五指山必吃：五指山五脚猪、五指山野菜、山兰酒、竹筒饭、黎族酸笋；避坑：景区门口的「黎族竹筒饭」（市区小餐馆1/3价）
- 陵水必吃：陵水酸粉、新村港海鲜（鸡腿螺）、新村渔排、圣女果；避坑：分界洲岛渔排海鲜（码头渔排便宜3倍）