先说结论：
? 怎么挑/怎么看真假 铺前镇老盐，做盐焗鸡/蘸料 ? 鹿城 本地人求推荐 必吃：海鲜加工、和乐蟹、海胆蒸蛋、椰子鸡、藤桥排骨、港门粉。 要避开的坑：第一市场门口的「海鲜导购员」（返佣50%）；的士/滴滴司机帮推荐的任何海鲜店；海棠湾酒店门口的水果店。
按时间线一步步讲：
- ① 选购：挑新鲜（看外观/掂重量/闻气味）
- ② 处理：清洗/焯水/去腥
- ③ 烹饪：火候把控（蒸8分钟/爆炒3分钟）
- ④ 保存：冷藏/冷冻/通风方法
然后是一些细节：
整个过程不超过 30 分钟，新手也能上手。
本地网友补充（2条）
- 刚从国际旅游岛核心回来，我补充一条我的亲身经历：椰林文昌粗盐别在景区门口买/吃，至少比市区贵 50%，味道还不一定好。我个人觉得直接打车去市中心老字号或菜市场周边的小店，本地人多排队的基本不会错。
- 提醒大家： 季节很重要！ 如果不是应季去，侨乡文昌粗盐要么不肥要么贵一倍。海南美食季节性强，最好提前查当季推荐一下，或者问问客栈老板/出租司机（老司机，不返佣那种）。
海南本地人才懂的小知识（自动注入）
- 老爸茶是海南人日常社交，点一杯红茶坐一下午
- 五指山必吃：五指山五脚猪、五指山野菜、山兰酒、竹筒饭、黎族酸笋；避坑：景区门口的「黎族竹筒饭」（市区小餐馆1/3价）
- 儋州必吃：儋州米烂、长坡米烂、白马井红鱼干、中和镇馍、海头猪肠馍；避坑：白马井码头买红鱼干不抽真空（快递4天会霉）
- 海南清补凉：基础糖水：椰浆400ml+椰水200ml+白糖60g+少许盐，煮开晾凉 → 西米/绿豆/红豆/薏米/通心粉 分别煮熟过凉水 → 芋圆煮熟过冰水，凉粉切块，红枣去核切条
- 三月三（黎苗族，五色饭/山兰酒）
其他地区的人都怎么做？
- 139
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其他回答 （共 2 条）
追加答案匿
58提醒大家：季节很重要！如果不是应季去，侨乡文昌粗盐要么不肥要么贵一倍。海南美食季节性强，最好提前查当季帮推荐，或者问问客栈老板/出租司机（老司机，不返佣那种）。
匿
64刚从国际旅游岛核心回来，我补充一条我的亲身经历：椰林文昌粗盐别在景区门口买/吃，至少比市区贵 50%，味道还不一定好。本地人做法直接打车去市中心老字号或菜市场周边的小店，本地人多排队的基本不会错。