苦瓜，俗名凉瓜，葫芦科苦瓜属植物，原产于印度，我国南北均普遍种植。
苦瓜营养成分丰富，并含有较高的维生素C。其含有6%苦瓜多糖，主要由杂多糖构成。
苦瓜多糖和苦瓜多肽是苦瓜的主要功能成分，从苦瓜中分离出的多种植物凝集素是具有类似胰岛素作用的多肽类物质，在辅助降血糖方面起着作用。
我国民间自古就有苦瓜清热解暑，养血滋肝的记载。
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