一二成热
油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热；
三四成热
油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡；
五六成热
油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；
七成热
将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起；
八成热
筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。
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