大豆是我国的传统食物。
其含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、维生素B群及大量的膳食纤维。
大豆约50%的脂肪为亚麻油酸，属于不饱和脂肪酸，是人体所需的营养成分，而不像饱和脂肪酸会使体内的胆固醇提高，因此会有助于降低心血管疾病的发生。
另外，大豆异黄酮含量丰富，其具有一定的抗衰老作用，还可以缓解骨质疏松。
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