为什么南方很少吃鲤鱼

1．为什么南方很少吃鲤鱼

之所以南方很少吃鲤鱼是与气候有很大的关系，因为北方多寒冷天气，而南方常年高温多潮湿天气，因此鲤鱼的肉质会有很大的不同，北方的肉质细嫩口感很好，但是南方的鲤鱼肉质就比较粗糙，因此不受南方人待见。而且南方水多鱼多，鲤鱼的综合肉质指数最低。

而且传统文化里鲤鱼跟龙近亲，先民的图腾，用来敬畏而不是吃。历史上有很多鲤鱼变龙的故事传说。

还有一点就是医食同源里鲤鱼是发物，有湿热或老毛病的病人吃了会加重。

2．吃鲤鱼注意事项

1、鲤鱼的鱼线有很大的土腥味，因此在处理鲤鱼的时候要注意把鲤鱼背部的鱼线抽掉。

2、鲤鱼不能与绿豆、芋头等食材一起吃，猪肝和狗肉等，这些都是与鲤鱼相克的食材。

3、平时在处理鲤鱼，去除它的内脏时，一定要把它的胆完整的取出，不能让胆汁遗留在鱼肉上面，因为鲤鱼胆汁有毒，不论是生吃还是熟吃，对人体都是有害的，会引发胃肠不适或者脑水肿，严重时还能致人死亡。

3．鲤鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼

材料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红枣黑豆鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

5、食用前，放入盐调味即可。