柿子皮上有黑色斑点能吃吗

1．柿子皮上有黑色斑点能吃吗

不论是哪个品种的柿子，从果实还在树上到採收、甚至一直到储存运送的整个过程，环境影响都有可能让柿子产生黑点或黑斑。

最常见的状况是，柿子在成熟过程中，单宁逐渐转换成糖分，变得香甜好吃，称为「脱涩」，如果脱涩过程中，环境温度比较高，就容易让柿子长出黑斑。另外，採收之后的柿子，低温入库拉长保存时间，也可能让黑斑出现。不过可以放心的是，这种黑斑不影响风味，也没有安全上的疑虑，可以安心食用。

还有些状况是柿子在生长时遭到真菌感染，例如炭疽病，因此从表面就能看到黑点，出货期遇上雨季的话，更容易出现这种病变，这种黑点通常呈现局部一片，虽然卖相不佳，但还是能吃，不会影响健康。

虽然看起来柿子上的黑点和黑斑都没有食安危险，不过还是有2种状况要注意，有些柿子被果蝇叮咬，细菌会跟着跑进去，从表面就可以看到黑点，而且慢慢扩散，切开来看，裡面的果肉也是黑的，甚至裡面还会有虫卵，像这样的柿子最好丢掉不吃。

另外一种状况是保存不当的问题，如果看到柿子已经有局部、甚至整颗明显变黑，摸起来也烂烂的、闻起来还有腐坏的味道，代表这颗柿子已经坏了，当然要扔掉了。

2．柿子的选购窍门

1、颜色呈橘红色

橘红色泽的柿子,代表已经成熟,味道甜美，如果挑到未成熟的柿子,吃起来会有涩味,舌头也会有些许的刺痛感,

2、看外表

选择表面光滑,无斑点、外表圆润有水气,代表水分很多，注意看柿子的外皮是否有撞伤、水渍、霉渍或裂开。

3、掂重量

新鲜的柿子因饱含水份和糖份,所以重量较重，而且甜度也够,在购买的时候,可以一一比较看看同大小的重量,哪个比较重,越重代表品质越好喔!

3．吃柿子注意事项

1、不宜与酸菜、黑枣同食;

2、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;

3、食柿子前后不可食醋。

4、喝白酒后不可食用柿子。

5、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，因为螃蟹与柿子都属寒性食物。另外，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，易凝固成块，即胃柿石。

6、柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯中的淀粉会使胃里产生大量胃酸，而柿子含有的鞣质和果胶与胃酸相遇，会发生凝聚作用，易形成胃柿石。