蒸鱼豉油什么时候放合适 蒸鱼豉油是先放还是后放

1．蒸鱼豉油什么时候放合适

蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，不然鱼会很腥。加了蒸鱼豉油以后最好是加一点大葱或者小葱，用油泼一下，这样不仅能激发蒸鱼豉油的香味，而且葱油和蒸鱼豉油混合在一起，就会更加美味哦。

2．蒸鱼豉油可以用什么代替

大多数酒店厨房多用蒸鱼豉油，少用生抽，因为生抽比较咸一些。但是两者区别不大，可以相互替换使用。

也可以将生抽和老抽3:1调和一下来替代蒸鱼豉油的，这个是最简单的一种能够代替蒸鱼豉油的方法。

3．蒸鱼豉油的调制方法

专业版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕美极酱油➕鱼露➕鸡粉➕胡椒粉➕料酒或广东米酒(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，每天更新)。

普通版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕料酒➕鸡粉 ➕胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例)(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，用1-2天，隔夜放冰箱)。

极简版：生抽➕开水(1 ：2的比例)。方法：整枝香菜连根洗净和香葱一条，拧成一团放入一个碗中，姜两片切丝也放碗中，将生抽和水1比2的比例煮开，倒在“葱姜香菜”的小碗中侵泡15分钟即可。