冰心桂花绿豆糕 口感绵密的中秋小食

主料

绿豆仁300g

红豆泥适量

水3杯

白砂糖80g

桂花蜜60g

奶油100g

辅料

模具1～2个

糖珠适量

制作步骤

1. 绿豆仁洗净浸泡2小时后锅内3杯水，锅外2杯水蒸煮；

2. 好的绿豆仁趁热拌入白砂糖、桂花蜜、奶油搅拌均匀；

3. 搅拌完的绿豆仁会呈现有点稀稀水水的样貌；

4. 拿到锅子上(最好用不沾锅)小火干炒收汁炒到不会再糊糊的，会结成团不沾锅即可；

5. 干炒完的绿豆仁泥会结成团有沙沙的感觉就可以来做啰；

6. 将模具涂上奶油；

7. 将绿豆仁泥在模具裡面压紧压实；

8. 翻面过来压入红豆泥因为我用的是果冻模，所以为了让绿豆仁泥稍微坚固一点有放冷冻15分钟再取出脱模。