摩卡冰皮月饼 口感绝对不输星巴克

主料

玉米粉4大匙

饼皮

糕粉1杯

糖粉3大匙

可可粉3大匙

奶油4大匙

冷开水半杯

辅料

奶油起司200g

白豆沙100g

即溶咖啡粉1.5大匙

reo饼干3片

制作步骤

1. 糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀；

2. 倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水，松弛10分钟；

3. 制作馅料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎；

4. 全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉捏；

5. 50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料；

6. 太白粉放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉，放入饼模，压制成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。