法式焦糖烤布丁 轻松俘获孩子的味蕾

主料

砂糖100g

热水25ml

牛奶

全蛋3颗

蛋黄2颗

辅料

砂糖60g

香草夹1根

制作步骤

1. 容器涂上软化奶油帮助脱模;

2. 将100g砂糖放入小锅中，小火加热至略为融化，轻轻摇晃即可。切勿用汤匙搅拌;

3. 等到糖全部融化略为冒泡后加入热水搅拌;

4. 平均放入容器中，放冷却至凝结备用;

5. 香草夹刮出香草籽;

6. 将牛奶，60g砂糖，香草籽以及香草夹放进锅裡加热煮至砂糖融化后便可熄火;

7. 蛋液拌匀。不要过度搅拌以免气体过多喔;

8. 将牛奶放凉后加入蛋液中拌匀;

9. 布丁液过筛数次(这样布丁才会细緻~要把蛋带，香草夹都过筛出来);

10. 平均将布丁液倒入容器中;

11. 用铝箔纸包好模具，在烤盘上注入约模具1/4~1/3高的热水量，水量不用过高喔，以150度蒸烤方式烤约50分;

12. 取出布丁放凉后，放入冷藏2-3小时以上或是隔夜;

13. 食用前用小汤匙压一下布丁的边缘一圈，之后倒扣盘子上滑出。