奶香绿豆糕 入口绵密的中秋小点

主料

绿豆100g

冰糖40g

盐1小撮

全脂奶粉10g

无盐奶油15g

制作步骤

1. 将绿豆洗净沥干;

2. 把绿豆倒入锅中，加入约1.5倍的水淹过绿豆;

3. 水滚后将水倒除，再次加入等量冷水继续煮，煮滚后转小火盖上锅盖煮至绿豆熟透;

4. 最后加入冰糖(可以用砂糖取代)、盐搅拌至全融于绿豆汤内;

5. 把绿豆倒入果汁机内打成泥，再用滤网过筛把绿豆皮给去除;

6. 将绿豆沙倒入平底锅内加入奶粉及奶油，开小火翻炒;(需花点时间耐心翻拌底部才不会烧焦)

7. 翻炒至豆沙成团即可;

8. 将豆沙移至浅盘中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用;

9. 把豆沙分成1个为30g的小团揉圆;

10. 再搓成椭圆形比较好入模;

11. 最后使用月饼压模压出花样即可。