凉拌蒜辣小黄瓜 清爽开胃的凉拌菜

小黄瓜对于减肥的人群来说是非常好的消脂食材，如果觉得小黄瓜生吃起来比较乏味不妨尝试着做一份凉拌小黄瓜，下面一起来学习一下这道凉拌蒜辣小黄瓜的做法。

主料

• 小黄瓜4根

• 蒜頭5-6顆

• 辣椒适量

辅料

• 盐1小匙

• 寿司醋2匙

• 紅砂糖2-3匙

制作步骤

1. 醋可以用寿司醋、糯米醋这种比较温和的;白醋比较呛，个人不推荐;

2. 小黄瓜水洗过后，再用热水川烫表面10秒，去除表面微生物等有害物质;

3. 黄瓜去头尾后，用大菜刀拍扁;蒜头、辣椒切末备用。 小黄瓜一定要拍扁，让它有点碎裂，这样腌会更入味，口感也好;

4. 如果担心小黄瓜有点苦，可以先加一匙盐，稍微抓腌一下让苦水跑出来，再冲洗苦水后沥干即可;

5. 加入醋、盐和红砂糖调味;

6. 刚拌好会像这样脆硬，过一小时它就会有点塌陷缩水，那就是入味了。