咖喱蟹黄豆腐煲 口感丰富的餐厅菜

如果家里来了客人想要在客人面前露一手，不妨尝试一下这道操作比较简单的咖喱蟹黄豆腐煲，口感绝对让人惊艳哦!

主料

• 鸡蛋2盒

• 蟹管肉200g

• 鸡蛋1颗

• 荷兰豆2片

辅料

• 姜末10g

• 葱花适量

• 胡萝卜泥

• 咖喱酱1匙

• 热开水150ml

• 太白粉2小匙

制作步骤

1. 蛋白与蛋黄分离使用 荷兰豆荚稍微汆烫一下即可。

2. 蟹管肉用5ml白醋，适量盐，一小匙太白粉抓腌。

3. 选比较小的蟹管肉拍碎加入蛋黄、太白粉和胡萝卜泥拌匀。

4. 鸡蛋豆腐炸酥沥干油。

5. 蟹脚肉过油沥干，起锅加一匙油将胡萝蔔泥炒到变色起锅备用。

6. 原锅一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒酱。

7. 加入热开水煮滚后，放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁。

8. 加入盐巴和白胡椒粉调味，不可大力搅拌，豆腐容易破碎。收汁后加一小匙沙拉油于表面接着加入蛋白拌匀即可起锅。

9. 砂锅加热后熄火，移入豆腐蟹管肉，荷兰豆荚切小块舖在表面即可上桌啰!