酱茄子

吃茄子建议不要去皮，因为茄子皮里富含维B。酱茄子是很家常的一道做法，主要烹饪方法是炒，有兴趣的朋友我们一起来看一看酱茄子的做法吧！

适宜年龄

备孕

功效

开胃、健脾、厚肠

主料

• 茄子300g

• 肉末100g

辅料

• 油一勺

• 盐一茶匙

• 豆瓣酱1大勺

• 料酒一茶匙

• 淀粉20克

• 洋葱半个

制作步骤

1. 准备好所用食材。

2. 洋葱切成碎备用。

3. 茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4. 腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5. 锅中注油，烧热下入茄子条。

6. 炸至金黄，捞出沥油。

7. 锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8. 加入洋葱碎煸炒出香味。

9. 加入豆瓣酱。

10. 烹入料酒。小火煸炒均匀。

11. 倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12. 烧制汤汁收干即可。

小贴士

1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。