凉拌茄子

既能降暑又能补充营养关键是还很好吃，真的是非凉拌茄子莫属了。凉拌茄子少油也不用怕长胖，那快让我们来看一看凉拌茄子的做法吧！

适宜年龄

备孕

功效

开胃、健脾、厚肠

主料

• 长茄子

• 大蒜20g

辅料

• 小香葱两根

• 香菜20克

• 红椒半个

• 干红辣椒两根

• 芝麻10克

• 盐一茶匙

• 糖一茶匙

• 味精一茶匙

• 生抽一茶匙

• 醋一茶匙

• 油一勺

• 花椒10克

制作步骤

1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。

2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。

3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4. 晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末，将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

小贴士

1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。