刀拍黄瓜

与凉拌黄瓜有些相似却又不完全相同，刀拍黄瓜最经典的地方就是如它的名字一样，是用刀将黄瓜拍碎，不规则的黄瓜碎条却能不经意间激发人的食欲，让我们一起来看一看刀拍黄瓜的做法吧。

适宜年龄

备孕

功效

清热、解毒、利尿、消肿

主料

• 黄瓜2根

辅料

• 姜蒜适量

• 盐5g

• 糖2g

• 陈醋2ml

• 蒸鱼豉油3ml

• 纯黑芝麻油3ml

• 小米辣少许

• 花椒少许

• 小葱少许

制作步骤

1. 黄瓜洗净，去头尾。

2. 用刀将黄瓜拍裂。

3. 将拍裂的黄瓜切成小段。

4. 将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉。

5. 姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。

6. 将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀。

7. 坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香。

8. 将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可。

小贴士

1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好

2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆

3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜

4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃