蓑衣黄瓜

‘蓑衣黄瓜’主料是黄瓜，将黄瓜用蓑衣花刀法切成。菜名也因此而来。是一道传统的汉族菜。喜欢的妈妈可以试着做一下，下面是蓑衣黄瓜的做法。

适宜年龄

产后

功效

清热、解毒、利尿、消肿

主料

• 黄瓜1根

辅料

• 蒜瓣5g

• 花椒2g

• 干辣椒1个

• 生抽15ml

• 陈醋15ml

• 白糖3g

• 盐1g

• 香油5ml

• 色拉油一茶匙

制作步骤

1. 准备好主要食材，黄瓜洗净。

2. 将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。

3. 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。

4. 这是切好一面的样子。

5. 翻面，同步骤3、4，将另一面切完。

6. 这是完工的蓑衣黄瓜，可以拉伸很长哦，像不像拉花?

7. 将蒜瓣切成末。

8. 生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。

9. 将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。

10. 取适量色拉油放入炒勺中，置于火上。

11. 待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。

12. 趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

小贴士

1、最好选用比较直的黄瓜，这样便于切蓑衣花刀。

2、下刀要轻。如果你不想让你的筷子伤痕累累，那么就要轻轻下刀。