产后第十五天：补充体力、强壮骨骼的蒜子烧鳝鱼

营养点评：全天餐品涵盖20种以上食材，膳食结构齐全，营养全面，口感丰富。比如蒜子烧鳝鱼，鳝鱼不仅肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑，而且营养十分丰富，富含优质蛋白质和必需氨基酸，维生素B2、维生素A、烟酸、钾、磷、硒、锰等营养素含量也很高，搭配大蒜，使整体口感更加鲜香，也有助于新妈妈补充体力、强壮骨骼、抗菌消炎、增强免疫力。

今日特色菜：蒜子烧鳝鱼

原材料：鳝鱼300克，蒜子30克，青椒15克，红彩椒15克、生抽5克，盐、鸡粉适量，醋、料酒少许，姜片1克、淀粉15克，香油1克，色拉油5克，糖1克。

制作方法：

1、蒜子去皮洗净待用，青红椒洗净去籽切条。

2、鳝鱼开肚去肠和头尾，加淀粉抓匀后冲洗干净去粘液。

3、用刀在鳝鱼背每隔0.5厘米左右切出刀口，再把鳝鱼切成3-4厘米长的段。

4、锅中下入色拉油，放入姜片和蒜子煸炒至微黄。

5、放入鳝鱼继续煸炒至鳝鱼肉变色，烹入料酒炒香后，加生抽、盐、糖、水烧至鳝鱼肉熟。

6、放入青红椒条翻炒后，下醋、鸡粉调味。

7、用水淀粉够芡收汁，淋香油装盘。

小提示：

1、鳝鱼如果买的是没宰杀的，可以把鳝鱼放入桶中，撒入一把盐，盖上盖焖几分钟，鳝鱼死后不会滑动就好宰杀了。

2、鳝鱼背上切出刀口，是为了短时间烧制鳝鱼时，更能入味。

3、烧制鳝鱼时，一定要加入少许的糖，能使鳝鱼味道更加鲜美还能减少鳝鱼的土腥味。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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