产后第二十天：有助于控制体重的彩椒炒兔丁

营养点评：整体餐品安排优选高营养价值低能量密度的食材，比如中餐主菜——彩椒炒兔丁，兔肉虽属红肉，但被称为”素中之荤“，高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低能量、低脂肪，其脂肪含量为2.2%，仅是瘦猪肉脂肪含量的1/3（瘦猪肉含脂肪6.2%），是猪肉脂肪含量的1/16（猪肉平均脂肪含量37%），而且兔肉含丰富的烟酸，搭配以富含维生素C和胡萝卜素的彩椒，经常食用有助于新妈妈控制体重、改善表皮细胞的新陈代谢、消除色斑美容皮肤。

今日特色菜：彩椒炒兔丁

原材料：去骨兔肉120克，青椒25克、红彩椒15克、鲜香菇15克、盐、鸡粉适量，色拉油5克，鸡蛋清10克、淀粉1克，葱姜末1克，料酒1克，香油少许。

制作方法：

1、青红椒洗净去籽切成菱形丁。

2、香菇去根洗净切成菱形丁。

3、兔肉洗净挤去水分切成小丁，加少许盐、鸡蛋清、淀粉上浆。

4、锅烧热下色拉油、葱姜末爆香，放入兔肉煸炒变色，烹入料酒放入香菇和青红椒丁。

5、翻炒至香菇和青红椒熟后，放入盐、鸡粉调味，淋香油装盘。

小提示：

1、兔肉肉质鲜嫩，类似鸡胸肉，炒制时不要时间太长，不然就没有鲜嫩的感觉了。

2、兔肉的配料可根据自己喜好进行替换，体现出食材多样，颜色要求鲜亮。

3、兔肉有“兔肉百味”之称，适味性强，与什么食材烹调，兔肉味道也会随之变化。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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