主料：
鲜南美对虾500克。
配料：
制好芙蓉鱼脯6个、鸡蛋清2个、菜胆3颗。
调料：
鸡精2克、酸辣鲜露30克、番茄甜辣酱100克、米醋8克、白糖20克、生粉适量、色拉油适量。
制作：
1.虾去头壳，取肉洗净，改刀成虾球，下鸡粉、蛋清、生粉腌制入味，滑油沥净备用。
2.净锅下油，炒好调料制成汁酱，加入虾球翻炒均匀，排碟。
3.将蒸热的鱼脯和焯熟的菜胆配碟头，淋玻璃芡即可。
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