抹茶红豆酥 外酥内软的中秋小点

主料

乌豆沙240g

猪油20g

中筋面粉45g

糖粉5g

水15g

辅料

猪油20g

低筋面粉40g

抹茶粉5g

制作步骤

1. 在盆里加入20克猪油、45克中筋面粉和5克糖粉，全部混合均匀。

2. 再加入水揉成团，盖上保鲜膜，放置室温松弛15分钟。

3. 将20克猪油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏15分钟。

4. 将豆沙馅分为一个30g，揉圆备用。

5. 将松弛好的油皮、油酥分成4等份。

6. 油皮包油酥，收口捏紧。

7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。

8. 把油酥皮用手压扁，再用桿面棍从中间向上桿，收回再从中间向下桿开。(过程请勿来回桿)

9. 将面片由上往下捲起，收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜)

10. 一样从中间向上、下桿开再捲起。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜)

11. 再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛10分钟。

12. 从中间切成两等份。

13. 切口面朝下桿平。

14. 切口面朝外包入豆沙馅，收口捏紧。

15. 放入预热好的烤箱175度烤35分钟。

16. 出炉后移至冷却架上放凉。