柠檬小蛋糕 酸酸甜甜的风味蛋糕

主料

低筋面粉100g

无盐奶油40g

全蛋3颗

砂糖80g

蜂蜜20g

香草精5ml

柠檬汁15ml

柠檬皮半颗

柠檬巧克力150g

制作步骤

1. 烤模内涂上软化奶油，撒上高筋面粉，四面转向敲一敲让粉沾裹均匀；

2. 砂糖与柠檬皮混合让香气融合，放置20分钟；

3. 隔水加热柠檬砂糖，全蛋，蜂蜜，香草精至40度；

4. 快速打发至浓稠状，用搅拌器在面团上画圈圈有纹路，图案慢慢才消失才可以；

5. 隔水加热无盐奶油后(放凉)。与柠檬汁拌匀，轻轻加入蛋糊中快速拌匀；

6. 将低粉过筛加入蛋糊轻柔拌匀避免消泡；

7. 面糊放入挤花袋中，平均挤入模具内约8-9分满，敲出空气；

8. 以170度(上下火)，中层，烘烤15-18分钟；

9. 出炉后稍微放凉就可以倒扣脱模；

10. 将柠檬巧克力以微波炉加热溶化后，用叉子固定蛋糕体背面；

11. 让圆弧表面平均沾上柠檬巧克力放在置凉架上等待冷却即可；

12. 放凉后再用剩余的柠檬巧克力放入挤花袋中，挤上柠檬蛋糕线条以及撒上柠檬皮装饰。