杏鲍菇百页烧排骨 口感多变的烧排骨

主料

猪小排1斤

洋葱半颗

青葱3支

百页适量

杏鲍菇3根

红萝卜半根

蒜头7-8瓣

姜片3小片

八角2颗

干辣椒3根

辅料

酱油3大匙

冰糖1大匙

蚝油1大匙

制作步骤

1. 排骨在清水裡泡约20分钟后，再用流动的清水冲约3分钟。

2. 葱切大段，葱白葱绿分开、蒜头洗净拍碎不去皮、姜切片。

3. 杏鲍菇与去皮红萝卜切滚刀块、洋葱切大块、百页切片备用。

4. 取一厚底汤锅，不加油直接放入走完活水的排骨，用中小火将本身的油脂逼出后。

5. 先放入姜片与葱白爆香后，再放入蒜头、八角、乾辣椒与葱绿炒香。

6. 辛香料都爆香完后，先放入冰糖稍微炒一下后再加入洋葱炒至稍微变透明后，放入红萝卜块拌炒。

7.  加入酱油、绍兴酒与香菇素蚝油拌匀后，加水淹过食材(或至少九分满)后盖上锅盖煮20分钟。

8. 20分钟后放入百页，煮10分钟后再放入杏鲍菇(其实一起放也没关系。

9. 续煮20分钟，食材都入味后即可盛盘上桌。