锅巴肉片怎么做好吃 酥脆又滑嫩的四川酸甜美食

锅巴肉片是四川较出名的传统美食，主要以猪里脊肉、大米锅巴等为原材料制成，味道酸甜，咬一口既有锅巴的酥脆，又有肉片的滑嫩，极为好吃。那么，锅巴肉片怎么做好吃呢?一起来看下吧。

主料

• 锅巴

• 里脊肉

   

辅料

• 鸡蛋

• 青椒

• 红椒

• 笋片

• 生抽

• 蚝油

• 食盐

• 鸡精

• 白糖

• 淀粉

• 葱

• 姜

制作步骤

1. 锅巴摆成大块。

2. 猪里脊肉顺切成片，加入蛋清和一勺淀粉，抓匀。

3. 肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。

4. 笋切薄片;青椒红椒切丁;大蒜切片;葱切段;姜切片。

5. 加入适量生抽和蚝油，再加入食盐、白糖和鸡精，所有调料拌匀。再取一小碗淀粉加水备用。

6. 肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。

7. 锅内加油，炒青红椒和笋片。

8. 加入调料碗里的材料，加适量清水，再加入煸炒好的肉片，稍焖煮。

9.  加一些水淀粉勾芡，到汤汁浓稠关火。

10.  浇在锅巴上即可。

小贴士

还可以加入自己喜欢的蔬菜，如香菇、豆腐干等。