四季豆炒牛肉的做法 营养均衡的家常小炒

牛肉丝

250g

四季豆

150g

蒜头

4瓣

红辣椒

1根

太白粉

1大匙

米酒

2大匙

盐

1/2小匙

黑胡椒粉

1/2小匙

盐

1/4小匙

酱油

1大匙

米酒

2大匙

清水

2大匙

1. 四季豆去头尾, 切段; 蒜头去除外膜切片; 红辣椒去籽斜切; 牛肉冲水沥掉多余水份。

2. 取一塑胶带, 放入牛肉，加入太白粉、米酒和盐爪匀, 移到冰箱冰约20分待入味。

3. 煮一锅滚水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透状(已熟), 捞起沥掉多余水份。

4. 关火, 放入牛肉, 利用余温泡至由红转白(去血水去腥)捞出。

5. 另取一炒锅, 加入2大匙油、蒜头、红辣椒, 小火煸出香气。

6. 加入黑胡椒、盐、米酒、酱油和适量水改转大火煮匀。

7. 倒入牛肉快速翻炒均匀吸收酱汁, 下四季豆炒匀，待四季豆熟透即可出锅。