河南正宗红烧肉的做法

红烧肉滋阴补虚，不同的做法能给人带去感官与味觉上的新鲜感。今天，我们来看看河南正宗红烧肉的做法吧！

适宜年龄

产后

功效

滋阴、补虚

主料

• 猪肉1000克

• 青椒1个

辅料

• 盐5克

• 酱油20克

• 糖2克

• 料酒20克

• 香叶5片

• 山楂片5片

• 八角2个

• 草果1个

• 蒜6瓣

• 花椒20粒

• 姜10片

• 葱1根

制作步骤

1. 猪肉切大块，锅中放姜片和料酒，再放入猪肉在沸水中汆烫一分钟。

2. 捞出冲洗干净。

3. 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜片。

4. 放入猪肉略微翻炒一下。

5. 淋入料酒和酱油翻炒均匀。

6. 把草果，山楂，八角，花椒，香叶和桂皮准备好放入调味盒中。

7. 锅中加入适量开水(水量要没过猪肉)，放入调味盒，大火煮开后转小火焖煮约90分钟。

8. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓，加入切块的青椒翻炒断生。

9. 加入切断的蒜黄即可关火。

小贴士

1、五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。

2、水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。

3、火不要大，不然汁很容易收干了。