椰蓉蛋黄月饼

每到中秋节蛋黄月饼都是大家的最爱，今天这款月饼，馅料不只有大家喜欢的蛋黄还添加了香甜的椰蓉，使得口感又上了一层，喜欢吃的朋友可以看看下面椰蓉蛋黄月饼的做法。

适宜年龄

备孕

主料

• 面粉100g

• 熟面粉140g

• 椰蓉100g

辅料

• 植物油30g

• 转化糖浆70g

• 鸡蛋液

• 牛奶36g

• 白糖60g

• 黄油72g

• 枧水2g

制作步骤

1. 先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，

2. 隔热水融化，

3. 再分次加入鸡蛋液，拌匀，

4. 再倒入牛奶搅拌均匀

5. 倒入椰蓉，

6. 混合均匀，

7. 将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中，

8. 混合均匀

9. 转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，

10. 搅拌均匀，

11. 放入面粉，

12. 和成面团，静置一个小时，

13. 准备咸鸭蛋黄，(因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了)，

14. 用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄

15. 面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，

16. 月饼皮包裹馅料，

17. 包成球形，

18. 用月饼模具压成花形，

19. 月饼坯放在烤盘，表面喷水，

20. 放入预热200度的烤箱中，中层，烤5分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱160度，烤15分钟左右。

小贴士

这次做的月饼表面有些裂，可能因为馅料太软的原因，应该把馅料放冰箱里冷藏一会再包就好了。