红烧镶茄子

适宜年龄

产后

主料

茄子2根

猪绞肉300克

九层塔适量

辅料

料酒30克

盐适量

鸡精适量

香油适量

十三香调料5克

糖5克

酱油5克

葱末适量

姜末适量

制作步骤

1. 将绞肉加入九层塔、料酒、盐、鸡精、香油，十三香调料，少许糖、少许酱油、葱末、姜末后用筷子顺一个方向搅动，至产生黏性。

2. 茄子洗净切段, 然后用厨房纸巾擦干。

3. 茄子中间挖出一个缺口, 在缺口处洒上薄薄的太白粉, 塞入肉馅,并在肉馅表面拍上薄薄的太白粉, 最后用手轻轻捏紧。

4. 热锅, 加入适量的炒菜油, 烧热后放入镶茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可捞出沥干油份备用。

5. 续用原锅, 倒出多余的油炝入调味料煮至滚，再放入镶茄子, 大火煮至汤汁变少, 起锅前淋入香油。

6. 最后放上漂亮的九层塔叶做装饰即完成。

小贴士

1、肉要选好肉，比例肥三瘦七，搅动时一定要顺同一方向搅动，不可翻转方向。

2、选择细长匀称的茄子，尽量让切好的茄子段大小一致。

3、做饭之前可先先切好茄子，用水浸泡二至三小时，逼出里面黑色东西。