广式火腿五仁月饼

适宜年龄

备孕

主料

月饼粉100克

转换糖浆80克

枧水2克

花生油25克

辅料

黑芝麻20克

白芝麻20克

葵花籽仁40克

瓜子仁60克

花生仁60克

糖冬瓜50克

桔饼20克

细白砂糖50克

椰蓉30克

水70克

高度白酒10克

花生油25克

冰肉100克

火腿50克

糕粉100克

蛋清1个

盐

3克

制作步骤

1. 糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均;

2. 把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均;

3. 切碎火腿，与冰肉拌均;

4. 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均;

5. 馅做好揉成团，分45克一等份;

6. 转换糖浆、枧水、花生油，拌均;

7. 加入月饼粉，拌均，揉成团;

8. 揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时;

9. 再次揉任，分20克一等份;

10. 擀成薄薄的皮;

11. 放入五仁馅;

12. 合口，揉均;

13. 放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开

14. 烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。

小贴士

1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；

2.火腿烟熏的火腿比较好吃；

3.枧水市场有卖

4.转换糖浆自己可以做；

5.糕粉是炒熟的糯米粉；