干烧鱼

鱼一直都被列为补充营养的首选食物之一，今天推荐的这道干烧鱼，口感鲜嫩，利于消化。适合月子后期的产妇食用噢，下面是关于干烧鱼的做法。

适宜年龄

产后

主料

• 鱼

辅料

• 油一勺

• 盐一勺

• 味精一茶匙

• 料酒一茶匙

• 醋一茶匙

• 姜一块

• 蒜一颗

• 红椒三根

• 酱油一茶匙

制作步骤

1. 姜切片。

2. 红椒切粒。

3. 蒜切粒。

4. 酱油。

5. 把鱼在酱油拖一下。

6. 锅烧热，放少许油。

7. 放鱼煎制，两面金黄。

8. 放料酒和醋，红椒粒和蒜粒，姜片。

9. 放开水煮15 分钟，放盐和味精。

10. 煮干水，就做好了。

小贴士

在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。