京式月饼和广式月饼的区别

1．起源不同

京式月饼：起源于京津及周边地区，在北方有一定市场。

广式月饼：起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地。

2．外观不同

京式月饼：无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

广式月饼：表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。

3．饼皮不同

京式月饼：皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类。

广式月饼：薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。

4．饼馅不同

京式月饼：馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。

广式月饼：馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。