广式月饼和冰皮月饼的区别

1．饼皮不同

广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。

冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。

2．颜色不同

广式月饼：广式月饼颜色一般为金黄色，缺乏变化。

冰皮月饼：冰皮月饼基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。

3．健康度不同

广式月饼：广式月饼高汤、多油，还含有较多的漂白、保鲜等化工原料对人体多少有点影响。

冰皮月饼：冰皮月饼基本不用油，糖用的也少，可以说是低糖低油低热量。

4．制作方法不同

广式月饼：广式月饼一般是烤制而成，一般是先将月饼皮揉成面团、醒面，再包入馅料，最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点，对技术要求较高。

冰皮月饼：冰皮月饼不需要烤制，一般是先将月饼皮蒸熟，冷却，再直接包做好的馅料，最后压出样式，制作相对简单。