营养点评:全天餐品膳食结构齐全,食材种类丰富,选用地中海饮食中所倡导的坚果,坚果类不仅富含膳食纤维,脂类中卵磷脂含量丰富,也是植物性蛋白质的重要补充来源,而且含有的维生素B族、维生素E和钾、镁、锌、锰、硒等微量元素都很丰富。本餐中特别选用杏仁和板栗,在坚果中,杏仁的维生素B2含量特别突出,板栗的蛋白质质量较高,有助于新妈妈加强新陈代谢、润肠通便、缓解因疲劳压力等所造成的维生素B2缺乏。
今日特色菜:杏仁米浆
原材料:杏仁粉70克,粳米50克,牛奶15克,糖10克熟黑芝麻1克。
制作方法:
1、粳米洗净用250克水浸泡。
2、杏仁用温水浸泡30分钟,取出外皮。
3、杏仁、牛奶、粳米连水一起倒入搅拌器打匀,越细约好。
4、把打好的米浆用纱布滤去残渣,过滤后的米浆放入锅中烧开(煮米浆时用勺子搅动,避免糊底)。
5、米浆烧开后感觉如略稠的米汤时,放入糖调味即可装碗,撒入黑芝麻。
小提示:
1、杏仁选甜杏仁使用,也可选用磨好的甜杏仁粉直接使用,如选用苦杏仁应适当的减少杏仁的用量,过多会影响口感。
2、米的多少直接影响最后米浆熬煮后的黏稠度,打米浆是可以略稠点,熬煮过程中视情况适量水继续稀释。
3、过滤米浆的纱布略微密点为好,残渣少熬煮熟后口感更润滑。
营养师介绍:
管华
资深营养师
于08年从事营养相关工作,国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业,先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作,擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理,在惠爱工作中专职服务于孕产妇,已服务上百位孕产妇,对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作,颇具实践经验。
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