满汉全席十大糕点之：红枣糕

简介

据传红枣糕是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今，约有200余年的历史。如红玉般暄软诱人的红枣糕，看一眼你就会被它深深地吸引，仿佛回到了流光溢彩的宫廷世界，一群貌美宫妃在宫女的环绕下，在御花园中欣赏春暖花开的美景，石桌上摆着精美的糕点，桃红柳绿、花枝招展的，真实美不胜收啊，嘻嘻！

用料：

去核大枣：50克

低筋粉：150克

牛奶：60克

鸡蛋：4个

红糖：120克

白糖：30克

盐：3克

泡打粉：5克

色拉油：80克

做法：

1、大枣泡开，去核洗净，切成小丁。

2、浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。

3、鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。

4、先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。

5、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。

6、加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

7、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。

8、倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。

9、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。

10、烤好的枣糕放到冷都不会回缩，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃哦。

小贴士：

1、红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。

2、你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。

3、全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。

4、面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。

5、翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。

6、拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。

7、如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。

文章作者：金山茶

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