补锌补脑的美食：香酥海蛎子

简介

男女老少都爱的补锌补脑美食。海蛎子又被称为“海中牛奶”，因为它富含锌和蛋白质，而锌是人体必不可少的元素，它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力，对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用，此外它还是一种抗癌食品，适合糖尿病和高血压患者食用，至于青壮年，你懂得的。

用料：

海蛎子，低筋面粉，面包糠，包菜，鸡蛋，盐，黑胡椒，番茄酱（沙拉酱）

做法：

1、海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时。

2、包菜剥开，切成细丝。

3、放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底。

4、将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味。

5、海蛎子先在蛋液里蘸一下。

6、然后裹满面粉，然后再蘸蛋液。

7、再裹满面包糠。

8、锅里油加热。

9、油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅。

10、将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

小贴士：

1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃。

2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。

3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水。

4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。

5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。

文章作者：笛子

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