秋季进补为时不晚：莲藕炖排骨

用料：

排骨：500克

莲藕：两小节

葱段，姜片，冰糖： 各适量

酱油：10ml

料酒：10ml＋10ml

盐：6克

十三香：1克

做法：

1、排骨让卖家斩均匀块！

2、莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！

3、准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！

4、平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！

5、几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！

6、平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！

7、加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！

8、加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！

9、把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！

10、排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！

11、加盐调味！直到收干汤汁即可！注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！

12、本菜谱已完成，很有食欲是不是！

小贴士：用料中的10＋10是代表焯水时用一部分，成品用一部分！  排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟！

文章作者：奚姥姥

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