固元益气核桃桂圆红枣芝麻阿胶糕

简介

固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品。固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。 

阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。

核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。

首先、并不是所有人都适合吃阿胶糕的哦。从体质上来讲，人的体质分为8种：平和体质、阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、气郁体质、血瘀体质、痰湿体质、湿热体质。其中前面的七种都是比较适合吃，只有湿热体质秋冬不宜大补。

除了湿热体质，下面的几种情况也是不适合吃阿胶的：

1、高血压病人，阿胶有升高血压的作用，吃阿胶会让血压更高；

2、红斑狼疮患者和超级爱过敏的人不要吃阿胶；

3、中风病人不能吃阿胶；

4、女人在经期不要吃阿胶；

5、感冒发烧时应该暂停吃阿胶，等感冒好了再继续。

一定要搞清楚了再做着吃哦。

我每年冬天都会自己做着吃。吃起来软软糯糯的，越嚼越香！吃一块想两块，吃两块想三块，吃三块。但是但是，切记切记不要一次吃太多了哦！吃多了会上火！阿胶、红枣、核桃、桂圆等都属于较滋腻的东西，脾胃弱的人一次吃太多还会出现轻微腹泻等症状。      

用料：        

阿胶：250克（半斤）                

黑芝麻：200克                

核桃仁：250克                

枸杞：50克                

桂圆：150克                

黄酒：250克                

冰糖：40克（我不喜欢太甜，放的较少）                

红枣：200克                

做法：          

1、准备工作1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎。

2、准备工作2、用1：1的黄酒浸泡3天。（1:1，阿胶=黄酒=250克）

3、如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就足够。主要目的是为了泡软。

4、准备工作3、芝麻晒干。红枣切片晒干。

5、准备工作4、先后把红枣、芝麻、核桃炒了下。（当然也可以不抄，而用烤箱烤）我炒是因为只晒了一天接着阴天了。为了保证之后的阿胶糕足够的储存好，所以炒下：）   。

6、准备工作5、冰糖放进微波炉一分钟，只要一分钟。拿出来敲碎。（当然也可以打粉机打成粉更方便）

7、所有准备工作完毕。（我用玻璃器皿装的，现在玻璃器皿里用保鲜膜铺垫好，再刷油，是刷哦，不要太多，当然也不能少了，为了最后阿胶糕容易取出来，保鲜膜容易撕掉）。

8、开始做阿胶糕。将之前泡软的阿胶铁盆放在蒸锅上，蒸锅里多放些水。

9、边蒸边搅拌阿胶黄酒，因为已经泡软了，所以很容易化开，全部烊化成液体。

10、加入敲碎的冰糖，（如果是用敲碎的话，冰糖尽量要敲的碎点，很难融化的）边搅拌边蒸着。冰糖融化后，再先后倒入核桃仁，红枣，枸杞，桂圆，黑芝麻。从头到尾，一直要不断搅拌，边蒸边搅拌（包括放入食材之时）。最后把阿胶糕倒在之前准备的玻璃器皿内，一定要压实。晾凉后再放入冷藏室，冷藏至硬可以倒出来。（如果不心急的话，放个几小时，肯定可以了：）

11、冷藏完毕，从冰箱取出。

12、倒扣玻璃器皿，轻轻拍下底部，就出来了。

13、来个近图，撕去保鲜膜哦。

14、切片食用。（切片的时候注意菜刀，案板都不允许有水的哦）。

15、储存。

16、盖好，放入冰箱，慢慢食用啦。

小贴士：

注意：新手的话，还是建议锅子隔水做 。。如果直接放锅子里熬制的话，如果掌握不好火候，很容易糊掉。。另外第一次制作的话，半斤（250克）一制作，万一失败了浪费食材啊 。。做过一次有经验了，再一斤（500克）一做。

阿胶糕做出来好不好吃，有几个关键点需要注意。

1、首先是要保证材料新鲜。红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圆、葡萄干等一定要新鲜一点的，陈年的老货如果都有哈喇味儿了，做出的阿胶糕好吃不了。另外，下锅前要切一切，容易拌匀。

2、黑芝麻炒熟后会很香，是决定阿胶糕香味的关键；核桃仁用微波炉加热比较好，受热均匀，大火加热2分半钟会变得又香又脆。

3、红枣的水分不能太多，建议最好用新疆大枣，新疆大枣肉厚水分少，做出的阿胶糕好保存。红枣水分太多比较容易发酸。

4、几样材料下锅的顺序不能乱，如果先放黑芝麻再放核桃仁，不容易搅拌匀。

5、最后一条也是最最关键的，就是黄酒沸腾后，把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌，不然会糊。搅拌到挂旗为止，注意，一定要挂旗才能把材料添到锅里。挂旗了，说明阿胶已经完全融化，并且黄酒里的水分已经蒸发到了合适的程度了。如果没有挂旗就开始下一步操作，熬出的阿胶糕很难成形，没法用刀切。

吃阿胶也有忌口，吃之前最好先了解一下。好东西只有吃对了，才能事半功倍是吧？

吃阿胶的忌口：

1、忌吃萝卜和莱菔子（也就是萝卜籽）：阿胶糕是补气血的，而萝卜和萝卜籽却是破气耗血的，它们和阿胶的功效刚好相反，一起吃会降低阿胶补气血的作用。不过，如果阿胶糕一不小心吃多了，出现肚子胀、拉肚子、上火、便秘等情况，倒是可以吃萝卜来缓解。

2、忌咖啡、可乐：咖啡和可乐里的咖啡因会使大脑兴奋，难以入睡，中医认为过于兴奋，会消耗阴津、阴阳失衡，影响阿胶的进补效果。

3、忌浓茶：茶叶中有大量的鞣酸，遇到阿胶糕中的蛋白质、生物碱等会形成不溶于水的物质，影响阿胶的吸收。

4、忌酗酒。过度的酒精刺激会引发胃粘膜发炎，也会影响阿胶的吸收。

上面这些就是吃阿胶的忌口，但是不等于吃阿胶就不能喝咖啡喝茶，吃完阿胶后2小时再喝茶和咖啡就不冲突了。

还有就是阿胶热服效果比较好，可以吃一块阿胶糕，然后喝些热水，能帮助。阿胶空腹吃效果比较好，所以早餐前和临睡前吃最好。

文章作者：lemon小景

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