消暑冰品：Q弹软糯的紫薯芋圆

简介

紫薯芋圆和芋头芋圆，不比鲜芋仙的差~麻烦小伙伴们看一下小贴士，里面会有提示！    

用料：          

芋头：250g                

紫薯：250g                

木薯粉：200g（两份100g）               

糖(根据个人口味添加)：少量                

做法：          

1、紫薯君与芋头君。蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！

2、剥皮，一定要剥干净！芋头君还有点皮没剥净。

3、将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。

4、为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。

5、紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3。

6、揉成柱状。

7、像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

8、紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。面团真的很容易搓断~~

9、变身~~

10、最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~

11、鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~

12、放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。

13、漂了~~好了~~

14、芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。

15、再来一张~

小贴士：

1、有两种做法，此种做法做出的芋圆比较Q，比较糯，但是出货量相对少点，自己家做，出货量相对少点也无所谓了，最重要的是口感！此做法做出的芋圆比鲜芋仙的还要Q，爸妈尝了之后，说是不是加了明胶啊，这么Q，鲜芋仙的芋圆口感相对来说要硬一点点。

另一种做法：步骤4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滚开的水烫粉。

2、材料里面有木薯粉，孕妇是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛传里，总说木薯粉。

3、除了紫薯，芋头，还可以用地瓜，味道一样很棒。

4、单独做出的芋圆，没有什么味道，可以加点王老吉，或者蜂蜜水，或者用红豆、薏米和绿豆加糖熬成水，加到芋圆里面，味道灰常好！

大家可以发挥各自搭配。

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文章作者： 杨姑娘！

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