甜甜美美团团圆圆的奶黄馅牛奶汤圆

用料：          

淡奶油：40克                

鸡蛋：100（两只）                

糖：80克                

牛奶：60克                

黄油：30克                

面粉：25克                

澄粉：25克                

奶粉：20克                

汤圆皮材料                

糯米粉：400克                

热开水：240克                

汤圆汤料                

牛奶：适量                

糖： 适量                

做法：          

1、奶黄馅做法。鸡蛋加加白糖用手动打蛋器打均匀。

2、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

3、面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

4、加入黄油。

5、水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

6、直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

7、盖保鲜膜凉后就可以用了。

8、制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团。（因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿）

9、取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。

10、放掌心包起搓圆。

11、将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。

12、水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。

13、加热牛奶放少许糖。

14、将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。

小贴士：如果不喜欢牛奶做汤底。可选用煮汤圆的水做汤底。

文章作者：泳歌

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