爽脆微酸口味鲜美的干锅手撕包菜

干锅类的菜我特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦。之前的没有上步骤图，今天来补一个完整的，一目了然。关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。      

用料：          

包菜（牛心菜）：1颗                

五花肉：半小碗                

干辣椒：适量                

蒜：适量                

盐：适量                

鸡精：适量                

生抽：适量                

食用油：适量                

做法：          

1、牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！

2、五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。

3、热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉。

4、加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）。

5、一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大。

6、晒图片的又来拉！

7、晒图片的又来拉！

小贴士：

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

文章作者：美食订阅号

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