清甜鲜香的家常滋味：萝卜丝馅饼

简介

俗话说，立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。在寒冷干燥的冬季，萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材，趁着当季盛产，一定要多多利用。今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。煎的香香的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，所谓百吃不厌家常滋味，就是这样让人舒服与满足！  

用料：          

面粉：250克                

盐：适量                

沸水：100克                

冷水：60克左右                

白萝卜：500克                

鸡蛋：2个                

香葱：2棵                

虾皮：3大勺                

香油：适量                

胡椒粉：适量                

做法：          

1、面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。

2、在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。

3、鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

4、香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油，先爆香虾皮和葱白。

5、加入萝卜丝翻炒一下下（不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。

6、饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片。

7、包入萝卜丝馅料。

8、像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。

9、平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。

10、趁热享用。

小贴士：

补充：面团中的冷水不要一下子加入，根据面团的吸水性酌情增减，这种馅饼的面团要稍微湿软一些，口感才会更好。自己在家做馅饼，馅料可以尽量多包，皮薄馅多吃起来才过瘾。

文章作者：烟火间

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