自制酒楼风味粤式早茶蒸排骨

简介

写给喜欢吃粤式早茶的朋友，自己也能做出酒楼风味的蒸排骨。    

用料：          

油，盐，糖，蒜蓉，生粉，排骨

做法：          

1、排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。

2、腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上。

3、腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间。

4、可以吃了。

小贴士：

如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。   最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。

文章作者：夏沫烹饪协会

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