肚煲鸡

简介

最高大上的做法是做成肚包鸡，一只猪肚包裹整鸡的菜肴，但是我觉得整只猪肚还是要切开，不如直接切开吃的方便了。猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平日里很少吃猪肚，月子里妈妈特地挑了两三只煲给我吃。在这道月子食谱里我又加了枸杞当归茯苓，增加食疗效果。

用料：

猪肚1个

鸡腿3个

姜片5片

葱1根

当归茯苓少许

盐适量

淀粉适量

料酒适量

做法：

1、猪肚正反面用盐搓洗两遍，可以去除很多黄色粘液，再用淀粉蒸饭抓洗，冲干净，最后浸泡在料酒中片刻，清洗干净，可以去除异味。

2、开水煮去掉血水和浮沫。

3、开水一焯，猪肚很紧，切肚条。

4、与姜葱鸡腿、枸杞、当归、茯苓什么的，加水，高压锅煲半小时。

5、煲烂猪肚后再加盐。

6、转移到汤锅里，加山药或是冬瓜之类瓜果炖汤，解除油腻，调节咸度。

小贴士：

猪肚也可以用汤锅小火炖，至少两小时。

有杜仲粉的月子餐里可以加点杜仲。

猪肚煮熟后缩的厉害，体积变小很多。

文章作者：阿修罗ashura

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