香酥地瓜球 简单易上手的小点心

主料

地瓜1斤

细地瓜粉1斤

二砂糖1杯

制作步骤

1. 地瓜洗净去皮切片, 用电锅3杯水蒸软约20分钟.蒸熟压泥, 趁有热度时先放砂糖, 用搅拌器先拌匀, 再加入地瓜粉趁着温度不烫手时, 用手搓出一点点筋性成面团；

2. 拉长条滚成圆柱状, 再切割成适当大小；

3. 用手搓成圆形；

4. 起油锅中小火等稍有油温下去开始炸(低温浸泡) 这样实心才会熟, 用小火让温度慢慢上升；

5. 等地瓜球稍浮起来用大漏杓将地瓜球往下压, 要在油上面用大漏杓压地瓜球；

6. 慢慢压它, 它会膨胀稍大些,要很有耐心慢慢压, 最后开大火让外表酥脆；

7. 再捞起沥油后即可。