自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

牛小排

600g

米酒

50cc

海盐

少许

黑胡椒粉

少许

西洋芹

2根

牛大骨高汤

适量

红萝卜

1根

洋葱(小)

4颗

青葱

1根

姜片

3片

月桂叶

2片

面条

适量

小白菜

适量

葱花

少许

1. 准备材料-1。

2. 准备材料-2。

3. 准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。

4. 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。

5. 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分鐘。炖煮完成前加入海盐调味。

6. 另准备一锅水煮滚后,放入小白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。

7. 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。